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其實每次回鄉 最讓我期待的並不是新鮮的海產
而是這一碟 " 白斬雞 "
寶貝女兒的喜好 當媽媽的當然不會不知道
所以這一次回鄉我也一樣有口福
媽媽做的白斬雞特別好吃
因為她買的是鄉村鄰居們養的 " 走地雞 "
所謂的走地雞就是村民們在自己家範圍養的雞只
它們的雞沒有關在籠子里飼養
因此雞兒可以自由活動 運動量較多 肉質變得結實
跟城市里的肉雞那種又軟又油的肉質相差很多
這一蝶是吃白斬雞必備的沾醬
其實是薑蓉來的
我們一直叫它作 " 味 NEM "
用廣東話念的 但是第二個字我不懂怎麼寫
在沾醬上的是香菜 這菜有種特別的氣味可以讓味 NEM 更香
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